Актуальна НОВИНКА сезону - колагенова оболонка "ФАЙН-АФФ" - ідеальна оболонка для ГРИЛЯ!

Готуємось до Великодня

Готуємось до Великодня

Шановні Клієнти!

Незабаром Великдень – величне та світле сімейне свято. Родини збираються за столами, а чого там тільки немає... Для того щоб очі розбігались і апетит прийшов, пропонуємо Вам цікавинки на Великодню вітрину:

Ковбаса напівкопчена "Домашня на дровах" 1 с

з харчовою добавкою "Вюрстхен Тойфлі" ТУ У 15.1-20146604-002:2003

Назва сировини, прянощів і матеріалів

кг

Основна сировина

Свинина напівжирна 70/30, шийна частина (решітка 25 мм)

100

Всього сировини

100

Допоміжні інгредієнти

Сіль кухонна

2,0

Нітрит натрію або харчова  добавка "Консервант 25"

0,008/0,054

Функціональна харчова суміш "ПЕКЛОС ППК 40"

1,6

Харчова  добавка "Вюрстхен Тойфлі", арт. 1019434

2,2

Приправа "Часникова" ("Фляйш Манншафт", Польща)

0,2

Вода 

15,0

Оболонка

черева

Склад харчової добавки "Вюрстхен Тойфлі" арт. 1019434: спеції (перець чилі, паприка, перець чорний), екстракти спецій (паприка, перець чилі), декстроза, прянощі (селера), рослинна олія. Дозування: до 30 г/кг маси фаршу.

Ковбаса напівкопчена "Домашня з печінкою" 1 с

з приправою для паштетів "Паштет Селянський" ТУ У 15.1-20146604-002-2003

Назва сировини, прянощів і матеріалів

кг

Основна сировина

Печінка свиняча бланшована (кубік, прийомний ніж)

40

Свинина напівжирна 70/30 (прийомний ніж)

50

Сало морожене (кутер)

10

Всього сировини

100

Допоміжні

Сіль кухонна

1,9

Нітрит натрію

0,007

Функціональна харчова суміш "ПЕКЛОС ППК 40"

1,6

Харчова добавка "Нубаром CL"

0,5

Харчова добавка "Паштет Селянський"

0,8

Вода 

10

Оболонка

черева

Склад приправи для паштетів "Паштет Селянський": суміш натуральних спецій і приправ: смаженої цибулі, імбиру, любистку, гвоздики та екстракту чорного перцю, Е 301, Е 621. Дозування: 5-10 г/кг маси фаршу.

Паштет запечений "Делікатесний" 1 с з харчовою добавкою "Арома Смак «Паштет Вершковий" та паштет запечений "Пікантний" 1 с з харчовою добавкою "Арома Смак «Паштет Вейський" ТУ У 15.1-33381354-003:2007

"Арома Смак "Паштет Вершковий" надає ніжного натурального вершкового смаку, а  "Арома Смак "Паштет Вейський" надає пікантного м’ясного смаку в майстерному поєднанні зі спеціями

Назва сировини, прянощів і матер.

«Делікатесний»

«Пікантний»

Основна сировина

Сало

15

15

ММД

15

15

Крупа манна

10

10

Печінка сира

30

30

Шкіра куряча

30

30

Всього сировини

100

Допоміжні інгредієнти

Сіль кухонна

2,2

2,2

Харчова добавка "Консервант 25"

0,05

0,05

Добавка харчова "Емулін"

2

2

Булка (батон)

5

5

Харчова добавка "Паштет Вершковий"

1,5

 

Харчова добавка "Паштет Вейський"

 

1,5

Цибуля сира

10

10

Морква варена

10

10

Всього масса фаршу

160,75 

160,75

Склад харчової добавки «Арома Смак «Паштет Вершковий»: спеції мелені і екстракти спецій (цибуля, перець, мускатний горіх, імбир, кардамон, часник, паприка, пажитнік, любисток), ароматичні речовини (смак і аромат м'яса та молока), гідролізат білка ріпакового, мальтодекстрин, борошно рисове, сіль, рослинні жири, Е 551. Дозування: 8-10 г/кг маси фаршу.

Склад харчової добавки «Арома Смак «Паштет Вейський»: спеції мелені і екстракти спецій (цибуля, майоран, петрушка, перець, імбир, мускатний горіх, паприка, чебрець, пажитнік, любисток), ароматичні речовини (смак і аромат м'яса та диму), борошно рисове, глюкоза, сіль, мальтодекстрин, рослинні жири,        Е 551. Дозування: 5-10 г/кг маси фаршу.

 

 

Запитати спеціаліста

Дизайн и разработка

© Компанія «ВТР».