Уводнение мяса
Елена Петровна
г. Луцк
Добрый вечер!
Какие препараты Вы посоветуете для уводнения мяса не менее 40%?
Технолог:
Технологический отдел ВТР 
Здравствуйте!
Мы можем порекомендовать Вам препараты компании «BHJ» (Дания), «Дора Фуд», «Максмит», «Фляйш Манншафт» (Польша). Посмотрите таблицу, в ней расписаны рецептуры рассола и состав препаратов.
Для более детальной информации позвоните нам в главный офис по тел. (0332) 789795
1
Наименование препарата
Состав препарата
Цена, грн.
% уводнения
Рецептура рассола (кг.)
Цена, 1кг рассола
1.
Белковый стабилизатор «Сканпро Т95» (или «Сканпро Т92/СФ»)
Животный белок -92-100%
90
40
Сырье — 100
Сканпро Т95 — 2,0
соль пищевая — 2,5
вода — 35,5
4,56
2.
Белковый стабилизатор «СканпроТ95» (или «Сканпро Т92/СФ»)
Животный белок -92-100%
90
50
Сырье — 100
Сканпро Т95 — 2,5
соль пищевая — 2,7
вода — 44,8
4,55
3.
Комплексный шприцовочный препарат «Пеклос ППК80Н»
Животн. и молочные белки, Е 451і, Е 452і ,соевый белок, Е 407, мальтодекстрин, соевая клетчатка, Е 301, Е 316, Е 262, Е 621, экстракт розмарина
90
60
Сырье — 100
Пеклос ППК80Н — 3,2
соль пищевая — 2,8
вода — 54
4,85
4.
Средство для рассолов
«Солмакс 80»
Экстракты перца черного, душистого, чеснока, лавр. листа, растит. белки, Е 407, Е 451і, Е 452і, сахар, Е 62 1гидрол.соев.белка, Е 301, ароматизаторы ветчины свиной вареной и говядины вареной идент. натуральным
80
60
Сырье — 100
Солмакс 80 — 4,0
соль пищевая — 2,8
вода — 53,2
5,38
5.
Средство для инъектирования
«Шинка ФКБ-5»
Растит. и живот. белки, Е 407, Е 450і,Е452іі, мальто-декстрин, глюкоза, лактоза, белк. гидролизат, Е301, Е 621
90,74
40
Сырье — 100
Шинка ФКБ-5 — 3,1
соль пищевая — 2,5
вода — 34,4
7,09
6.
Средство для рассолов
«Солмакс 100»
Растит.белки, Е 407, Е 451і, Е 452і, сахар, гидролизат соев.белка (не ГМО), Е 301, Е 621
90
80
Сырье — 100
Солмакс 100— 7,0
соль пищевая — 3,2
вода — 69,8
7,92