Актуальна НОВИНКА сезону - колагенова оболонка "ФАЙН-АФФ" - ідеальна оболонка для ГРИЛЯ!

Уводнение мяса

Елена Петровна
г. Луцк

Добрый вечер!

Какие препараты Вы посоветуете для уводнения мяса не менее 40%?

Технолог: 
Технологический отдел ВТР

Здравствуйте!

Мы можем порекомендовать Вам препараты компании «BHJ» (Дания), «Дора Фуд», «Максмит», «Фляйш Манншафт» (Польша). Посмотрите таблицу, в ней расписаны рецептуры рассола и состав препаратов.

Для более детальной информации позвоните нам в главный офис по тел. (0332) 789795

1

Наименование препарата

Состав препарата

Цена, грн.

% уводнения

Рецептура рассола (кг.)

Цена, 1кг рассола

 

1.

Белковый стабилизатор «Сканпро Т95» (или «Сканпро Т92/СФ»)

Животный белок -92-100%

 

90

 

40

Сырье — 100

Сканпро Т95 — 2,0

соль пищевая — 2,5

вода — 35,5

 

4,56

 

2.

Белковый стабилизатор «СканпроТ95» (или «Сканпро Т92/СФ»)

 

Животный белок -92-100%

 

90

 

50

Сырье — 100

Сканпро Т95 — 2,5

соль пищевая — 2,7

вода — 44,8

 

 

4,55

 

3.

Комплексный шприцовочный препарат «Пеклос ППК80Н»

Животн. и молочные белки, Е 451і,   Е 452і ,соевый белок, Е 407, мальтодекстрин, соевая клетчатка, Е 301, Е 316, Е 262,    Е 621, экстракт розмарина

90

60

Сырье — 100

Пеклос ППК80Н — 3,2

соль пищевая — 2,8

вода — 54

 

 

4,85

 

4.

Средство для рассолов

«Солмакс 80»

Экстракты перца черного, душистого, чеснока, лавр. листа, растит. белки, Е 407, Е 451і, Е 452і, сахар, Е 62 1гидрол.соев.белка, Е 301, ароматизаторы ветчины свиной вареной и говядины вареной идент. натуральным

 

80

 

60

Сырье — 100

Солмакс 80 — 4,0

соль пищевая — 2,8

вода — 53,2

 

 

5,38

 

5.

Средство для инъектирования

«Шинка ФКБ-5»

Растит. и живот. белки, Е 407,                 Е 450і,Е452іі, мальто-декстрин, глюкоза, лактоза, белк. гидролизат, Е301, Е 621

 

90,74

 

40

Сырье — 100

Шинка ФКБ-5 — 3,1

соль пищевая — 2,5

вода — 34,4

 

 

7,09

 

 

6.

Средство для рассолов

«Солмакс 100»

Растит.белки, Е 407, Е 451і, Е 452і, сахар, гидролизат соев.белка (не ГМО), Е 301,     Е 621

 

90

 

80

Сырье — 100

Солмакс 100— 7,0

соль пищевая — 3,2

вода — 69,8

 

 

7,92

 

Запитати спеціаліста

Дизайн и разработка

© Компанія «ВТР».