И опять о "Консерванте 25" ...

Уважаемые Клиенты!

Позвольте Вам напомнить о пищевой добавке «Консервант 25» (арт.427804), ВМЕСТО НИТРИТА НАТРИЯ, которая обеспечивает:

- быстрое, равномерное и стабильное цветообразование;

- свежий «срез» колбасных изделий при длительном хранении на прилавке.

Использование пищевой добавки «Консервант 25» является более безопасным, технологически удобным, эффективным и экономически выгодным средством, позволяющим изготавливать продукцию привлекательного внешнего вида.

Использование пищевой добавки «Консервант 25» имеет свои преимущества:

- с технологической точки зрения работа с нитритом натрия в чистом виде (для приготовления растворов) непосредственно на мясоперерабатывающих предприятиях опасна, поэтому не исключена возможность отравлений. Применение «Консерванта 25» и нитритно-посолочной соли (1 кг «Консерванта 25» + 25 кг соли) имеет значительные преимущества, так как позволяет четко контролировать внесение нитритов в мясные продукты;

- отсутствие разрешения Министерства охраны окружающей среды на использование, которое необходимо при работе с нитритом натрия;

- вносится в сухом виде;

- отсутствие проблем с утилизацией.

Состав: пищевая соль, консерванты: Е 250 нитрит натрия (14,8%), Е 252 нитрат калия (14,8%), декстроза.

Описание: крупнозернистый сыпучий порошок, запах, свойственный ингредиентам, которые входят в состав добавки.

Дозировка использования «Консервант 25»: 45 грамм на 100 кг массы фарша в сухом виде в начале процесса куттерования или перемешивания в сосиски, сардельки, вареные, п/к, в/к колбасы, в рассолы при производстве копченостей и ветчинных продуктов. «Консервант 25» нельзя добавлять в рецептуры колбас по ДСТУ !!!

Окончательная дозировка в рецептурах добавки «Консервант 25» может быть увеличена или уменьшена в зависимости от перерасчета на необходимое количество нитрита натрия.

Обратите внимание: При использовании «Консервант 25» нитрит натрия в фарш не добавляется!!!

Согласно Спецификации производителя: 1 кг "Консервант 25» содержит 14,8% нитрита натрия.

1000 г х 14,8% = 148 г нитрита натрия в 1 кг «Консервант 25». В 45 граммах «Консервант 25» содержится 6,7 грамма нитрита натрия.

Массовая доля нитрита натрия в образцах, которые исследовались нашей фирмой в лаборатории ЦСМ, в процентном соотношении не превышала 0,005.

Взаимозаменяемость добавок	Дозировка
Нитрит натрия	6,7 г
Консервант 25	45 г

Применение «Консервант 25» и нитритно-посолочной соли (1 кг «Консервант 25» + 25 кг соли) имеет значительные преимущества, так как позволяет четко контролировать внесение нитритов в мясные продукты.

При продаже добавки «Консервант 25» фирма «ВТР» предоставляет следующую документацию:

• Заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы;

• Спецификацию от фирмы - производителя (Германия);

• Письмо № 505/2014-7 от 12.02.2009 г. Министерства окружающей среды Украины о том, что пищевая добавка «Консервант 25» не подлежит под действие «Постанови Кабінету Міністрів України від 20.06.1995 р., № 440».

Порядок работы с пищевой добавкой «Консервант 25» на предприятии:

1. Приказ по предприятию о назначении ответственных лиц по работе с «Консервант 25»;

2. Внутренний приказ по предприятию о замене в рецептурах нитрита натрия на «Консервант 25» в перерасчете согласно Спецификации производителя;

3. «Консервант 25» выдается закрепленным лицом, хранится в отдельном помещении под замком, открытая упаковка хранится в сейфе;

4. Ведется «Журнал учета использования нитрита натрия».

*** В отношении ведения документации необходимо руководствоваться в работе «Технологічною інструкцією по застосуванню та зберіганню нітриту натрію» №46-05/340 від 26.08.98 р.».

ПУСТЬ НАШИ ПРОДУКТЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАЗРАБОТКИ

ПРИНЕСУТ УСПЕХ ВАШЕЙ ПРОДУКЦИИ!