Готуємось до Великодня
Шановні Клієнти!
Незабаром Великдень – величне та світле сімейне свято. Родини збираються за столами, а чого там тільки немає... Для того щоб очі розбігались і апетит прийшов, пропонуємо Вам цікавинки на Великодню вітрину:
Ковбаса напівкопчена "Домашня на дровах" 1 с
з харчовою добавкою "Вюрстхен Тойфлі" ТУ У 15.1-20146604-002:2003
|
Назва сировини, прянощів і матеріалів |
кг |
|
Основна сировина |
|
|
Свинина напівжирна 70/30, шийна частина (решітка 25 мм) |
100 |
|
Всього сировини |
100 |
|
Допоміжні інгредієнти |
|
|
Сіль кухонна |
2,0 |
|
Нітрит натрію або харчова добавка "Консервант 25" |
0,008/0,054 |
|
Функціональна харчова суміш "ПЕКЛОС ППК 40" |
1,6 |
|
Харчова добавка "Вюрстхен Тойфлі", арт. 1019434 |
2,2 |
|
Приправа "Часникова" ("Фляйш Манншафт", Польща) |
0,2 |
|
Вода |
15,0 |
|
Оболонка |
черева |
|
Склад харчової добавки "Вюрстхен Тойфлі" арт. 1019434: спеції (перець чилі, паприка, перець чорний), екстракти спецій (паприка, перець чилі), декстроза, прянощі (селера), рослинна олія. Дозування: до 30 г/кг маси фаршу. |
|
Ковбаса напівкопчена "Домашня з печінкою" 1 с
з приправою для паштетів "Паштет Селянський" ТУ У 15.1-20146604-002-2003
|
Назва сировини, прянощів і матеріалів |
кг |
|
Основна сировина |
|
|
Печінка свиняча бланшована (кубік, прийомний ніж) |
40 |
|
Свинина напівжирна 70/30 (прийомний ніж) |
50 |
|
Сало морожене (кутер) |
10 |
|
Всього сировини |
100 |
|
Допоміжні |
|
|
Сіль кухонна |
1,9 |
|
Нітрит натрію |
0,007 |
|
Функціональна харчова суміш "ПЕКЛОС ППК 40" |
1,6 |
|
Харчова добавка "Нубаром CL" |
0,5 |
|
Харчова добавка "Паштет Селянський" |
0,8 |
|
Вода |
10 |
|
Оболонка |
черева |
|
Склад приправи для паштетів "Паштет Селянський": суміш натуральних спецій і приправ: смаженої цибулі, імбиру, любистку, гвоздики та екстракту чорного перцю, Е 301, Е 621. Дозування: 5-10 г/кг маси фаршу. |
|
Паштет запечений "Делікатесний" 1 с з харчовою добавкою "Арома Смак «Паштет Вершковий" та паштет запечений "Пікантний" 1 с з харчовою добавкою "Арома Смак «Паштет Вейський" ТУ У 15.1-33381354-003:2007
|
"Арома Смак "Паштет Вершковий" надає ніжного натурального вершкового смаку, а "Арома Смак "Паштет Вейський" надає пікантного м’ясного смаку в майстерному поєднанні зі спеціями |
|||
|
Назва сировини, прянощів і матер. |
«Делікатесний» |
«Пікантний» |
|
|
Основна сировина |
|||
|
Сало |
15 |
15 |
|
|
ММД |
15 |
15 |
|
|
Крупа манна |
10 |
10 |
|
|
Печінка сира |
30 |
30 |
|
|
Шкіра куряча |
30 |
30 |
|
|
Всього сировини |
100 |
||
| Допоміжні інгредієнти | |||
|
Сіль кухонна |
2,2 |
2,2 |
|
|
Харчова добавка "Консервант 25" |
0,05 |
0,05 |
|
|
Добавка харчова "Емулін" |
2 |
2 |
|
|
Булка (батон) |
5 |
5 |
|
|
Харчова добавка "Паштет Вершковий" |
1,5 |
|
|
|
Харчова добавка "Паштет Вейський" |
|
1,5 |
|
|
Цибуля сира |
10 |
10 |
|
|
Морква варена |
10 |
10 |
|
|
Всього масса фаршу |
160,75 |
160,75 |
|
|
Склад харчової добавки «Арома Смак «Паштет Вершковий»: спеції мелені і екстракти спецій (цибуля, перець, мускатний горіх, імбир, кардамон, часник, паприка, пажитнік, любисток), ароматичні речовини (смак і аромат м'яса та молока), гідролізат білка ріпакового, мальтодекстрин, борошно рисове, сіль, рослинні жири, Е 551. Дозування: 8-10 г/кг маси фаршу. Склад харчової добавки «Арома Смак «Паштет Вейський»: спеції мелені і екстракти спецій (цибуля, майоран, петрушка, перець, імбир, мускатний горіх, паприка, чебрець, пажитнік, любисток), ароматичні речовини (смак і аромат м'яса та диму), борошно рисове, глюкоза, сіль, мальтодекстрин, рослинні жири, Е 551. Дозування: 5-10 г/кг маси фаршу. |
|||
