Пищевая добавка "КУТЕР МИКС "ЕФ"

Фирма «ВТР» предлагает использовать для замены фосфата комплексную пищевую добавку «Кутер Микс «ЕФ» производства компании «Фляйш Манншафт» Польша.

«Кутер Микс ЕФ» - это фосфатосодержащий препарат, который включает в себя ингредиенты, активирующие мясные белки к связыванию воды, формирующие и стабилизирующие цвет. Без вкуса.

«Кутер Микс ЕФ» используют для производства всех видов колбасных изделий. Пищевая добавка «Кутер Микс ЕФ» не содержит в своем составе специй, содержание фосфата не более 40 %.

Состав: стабилизатор Е 452і полифосфат натрия (Р2О5 до 40%), Е 451і трифосфат натрия 5-замещенный, Е 301 аскорбат натрия, Е 300 кислота аскорбиновая, Е 621 глутамат натрия, мальтодекстрин, лактоза, глюкоза.

Дозировка: до 5 г/кг массы фарша.

«Кутер Микс «ЕФ» используют в сухом виде в начале процесса куттерования.

Пищевая добавка «Кутер Микс «ЕФ» прекрасно подходит для использования с пищевыми добавками, которые не содержат в своем составе фосфат. Например, с пищевой добавкой «Приправа «Колбаса Украинская» производства компании «Фляйш Манншафт».

Пищевая добавка «Приправа «Колбаса Украинская» используется для производства всех видов колбасных изделий, копченостей, ветчинных продуктов в оболочках, деликатесных изделий из мяса и субпродуктов. Состав: экстракты черного и белого перцев, чеснока; мальтодекстрин, белковый гидролизат, Е621 глутамат натрия. Дозировка: до 5 г/кг массы фарша.

Предлагаем на Ваше рассмотрение рецептуру полукопченой колбасы с использованием препарата «Кутер Микс «ЕФ»: