Полиамидная дымопроницаемая оболочка "МИНИСМОК» от компании "Девро"

Украинский рынок колбасных оболочек насыщен предложениями оболочек среднего ценового сегмента. Среди разнообразия предлагаемого ассортимента очень непросто занять определенную нишу, но новинка 2011 года — полиамидная дымопроницаемая оболочка “МИНИСМОК” - обратила внимание покупателей способностью повышать качественные и вкусовые характеристики продукта за счет высокой дымопроницаемости и способности уплотнять структуру фарша колбасных изделий.

Тип “МИНИСМОК” – сосисочная дымопроницаемая полиамидная оболочка, изготовлена из смеси полимеров по специальной технологии с применением специальных красок, позволяющих ароматическим веществам при копчении попадать через оболочку вовнутрь продукта. Оболочка предлагается в калибрах от 16 до 34, но основные - 19, 22, 24.

Основными преимуществами оболочки тип «МИНИСМОК», которые позволили ей закрепиться на украинском рынке, являются:

- достаточно высокая проницаемость для ароматических веществ дыма при копчении, позволяющая добиться вкуса и аромата копчения в готовом изделии;

- не морщится при длительном хранении, тип «МИНИСМОК» легко снимается;

- наличие сформированного батона под оболочкой с румяной коркой, что после термообработки даёт уплотнение структуры фарша и улучшение кусаемости;

- высокая эластичность, благодаря которой есть возможность достичь высокой фаршеемкости оболочки при наполнении (рекомендуемое перенаполнение – 10-12% (диаметр набивки калибра 19 – 20,9-21,3 мм, калибра 22 – 24,2-24,6 мм)

- инертность к воздействию бактерий и плесени, чистота с точки зрения биологической обсеменённости самой оболочки позволяет сохранить продукт длительное время и его лучшие вкусовые качества.

- механическая прочность, постоянство калибра оболочки тип «МИНИСМОК», термостойкость, простота в применении (готова к непосредственному применению из упаковки);

-универсальность в работе на всех типах автоматического и полуавтоматического оборудования, очень высокая скорость наполнения, позволяющая добиться максимальной производительности при производстве сосисок, возможность ручного режима наполнения;

- оболочка позволяет сохранить высокую производительность производства по выпуску продукции, даёт возможность выпускать продукцию стандартного размера и веса за счёт высоких механических показателей.

Режим термообработки для сосисок

Связано с: 

Фото: Оболочка тип "МИНИСМОК"

• [View]