Ін'єктування кур

Доброго дня, Валентин!

      В асортименті нашої фірми для делікатесних продуктів з птиці ми рекомендуємо добавку власного виробництва (ТМ «СМОЛЛ) - «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60». Невелике дозування і відпрацьований нашими технологами термічний процес допоможуть Вам отримати смачні курячі продукти з м’яким укусом шкірки.

      Засіб для ін’єктування «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60» - це фосфатомістка добавка, яка містить карагенан, тваринні білки, рослинні волокна, антиоксидант, підсилювач смаку та аромату. Збалансована композиція компонентів підвищує вологоутримуючу здатність білків м’яса, стабілізує колір та підсилює смак продукту.

    «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60» використовується для виготовлення варено-копчених делікатесів із м'яса птиці (філе, четверть, крила та ін.) з ін’єкцією на 150-175%.

Дозування: до 3,3 кг на 100 кг розсолу при 150-175 % ін’єктуванні.

     Використовуючи «СМОЛЛ-ШИНКА УНІВЕРСАЛ 60» Ви зможете:

- збільшити вихід готового продукту;

- отримати незначний відсоток втрат під час формування продукту;

- покращити текстуру готового продукту. Переваги:

- сприяє кольороутворенню та стабілізації кольору;

- готовий продукт має мінімальні розриви з'єднувальної тканини і «не плаче» у вакуумній упаковці;

- препарат простий та зручний у використанні, добре розчиняється при приготуванні розсолу;

- забезпечує стабільну якість готового продукту.

Наші технологи завжди готові надати Вам технологічну підтримку.