Ін'єктування м’ясних делікатесів

Доброго дня, Наталія!

В нашому асортименті є функціональні суміші для виробництва копченостей, шинкових продуктів, а також для збільшення виходу натуральних напівфабрикатів. Для виробництва копченостей хочу запропонувати Вам добавки «ПЕКЛОС ППК» («Дора Фуд», Польща) і «Шинка ФКБ-100» («Фляйш Манншафт», Польща). Високовихідні м’ясні делікатеси можна отримати, використовуючи «ПЕКЛОС ППК 80 Н (Н)» або «Шинку ФКБ 100».

«ПЕКЛОС ППК 80 Н (Н)» - УНІВЕРСАЛЬНИЙ препарат для розсолу і ін’єктування задньотазової, лопаткової, філейної частини на 180-190%; грудинки, щоковини на 155-160%; а також для виробництва шинкових продуктів в оболонці з виходом 200% і більше, виробництва делікатесних продуктів із м’яса птиці. Гемоглобін, який є у складі добавки, зафарбовує прослойку в грудинці під колір м’яса.

Вихід: м’ясо – 150%, грудинка - не менше 125% при ін’єкції 155-160%.

Склад: Е 451і, Е 450ііі, Е 452і (до 16% Р2О5), тваринні білки, Е 407, Е 415; соєва клітковина, соєвий білок (не ГМО), Е 316, Е 262, Е 301, Е 621, Е 508, натуральний барвник (гемоглобін) (до 0,006 %), мальтодекстрин.

Дозування: 6 кг/100 кг розсолу

Якщо Вам потрібний препарат, що містить в своєму складі аромат, то зверніть увагу на засіб для ін'єктування «Шинка ФКБ 100», яка призначена для приготування розсолу для ін’єктування стегнової, лопаткової та філейної частин на 190-200 (210)%, для балика та шиї на 170-190%, для виробництва шинкових продуктів в оболонках на 200% і більше, для виробництва делікатесних продуктів із м’яса птиці та субпродуктів.

Вихід: м'ясні делікатеси -145-150%.

Склад: соєвий білок (без ГМО), Е 451, Е 452), Е 450 (до 16% Р2О5,), Е 327, Е 262, тваринний білок, пшенична целюлоза, Е 407, ароматизатор м'яса, Е 301, Е 621, Е 415, мальтодекстрин Дозування: 6 кг/100 кг розсолу при 170-180% ін’єктуванні або 6,5 кг/100 кг розсолу при 190-200% ін’єктуванні.

Використання «ПЕКЛОС ППК 80 Н (Н)» або «Шинки ФКБ 100» дозволить Вам:

- покращити текстуру готового продукту;

- сприяє кольороутворенню і стабілізації кольору;

- м'ясо не має «хімічного присмаку», має смак натурального м'яса;

- продукція після масажера суха;

- незначний відсоток втрат під час формування продукту;

- не «тече» на рамах перед термообробкою;

- забезпечують стабільну якість готового продукту;

- завжди стабільний вихід продукту;

- готовий продукт не «плаче» у вакуумній упаковці;

- збільшує вихід готового продукту.

Якщо Ви не хочете, щоб прослойка була підфарбована, але продукти були якісні, то можу порекомундувати Вам комплексний шприцювальний препарат «ПЕКЛОС ППК 60 XН (Н)». Для приготування УНІВЕРСАЛЬНОГО розсолу для ін’єктування лопатки, окорока, філейної і шийної частин до 180% (можливо 185%); грудинки, щоковини – до 160%, а також для виробництва високовихідних варених, напівкопчених ковбас та шинкових продуктів.

Вихід: лопатки, окорока, філейної та шийної частин 136-145% при 170-185% ін’єктуванні, 145% при 180% ін’єктуванні; грудинки, щоковини вихід від 120% при 150-160% ін’єктуванні. Склад: тваринні та рослинні білки, Е 451і, Е 452і (до 16% Р2О5), соєва клітковина, Е 407, гідролізат соєвого білка (не ГМО), глюкоза, мальтодекстрин, Е 301, Е 621.

Дозування: - 6 кг/100 кг розсолу при 160-185% ін’єктуванні.

Для виробництва варено-запечених продуктів (грудинки, буженини, балика) особливо актуальна і ідеально підійде функціональна харчова суміш «ПЕКЛОС ППК 40 (Н)», яка містить в своєму складі лише тваринні білки.

Склад: тваринні білки, Е 451і, Е 452і (до 22% Р2О5) ; Е 621, Е 301, Е 316; екстракт розмарину, мальтодекстрин, глюкоза.

Дозування: 5,0 кг/100 кг розсолу при 155 - 170% шприцюванні.

Тобто, з нашими розсольними препаратами Ви зможете отримати якісні продукти на будь-який смак.